Основы Интернет - технологий.

Кофейни всегда пользуются спросом, особенно в больших городах. Но открыть кофейный бизнес с нуля долго, сложно и дорого. Можно купить франшизу готовой кофейни. С франшизой вы получаете бизнес-план, дизайн, рецепты кофе, программу развития, поддержку при открытии и узнаваемость, если сеть кофеен уже популярна.

В статье разберем 8 франшиз кофеен в РФ: их условия, сумму взносов, бюджет на открытие, форматы.

Что важно знать при выборе франшизы кофейни

Условия франшиз отличаются между собой. На что обращать внимание при выборе:

• история бренда — когда появился, сколько кофеен уже открыли, в каких городах и странах. Это информация влияет на узнаваемость, конкуренцию и цену франшизы;


• все, что касается финансов: стоимость франшизы, размер роялти, цены в кофейнях;


• форматы работы: кофейня в отдельном помещении, островок в ТРЦ, кофе на вынос или с зоной посетителей, где можно посидеть;


• дизайн кофейни;


• какую поддержку оказывают при открытии и после;


• сколько времени нужно на открытие кофейни;


• срок окупаемости и прогнозируемый доход;


• размер процентов от продаж;


• бюджет на открытие;

ТОП-8 франшиз кофеен в России: условия, цены, формат работы

Разбираем подробнее каждую франшизу. Точные размеры инвестиций подробно указаны на официальных сайтах кофеен и в их презентациях.

1. Jeffrey’s Coffee

Jeffrey’s Coffee — сеть кофеен, которая работает с марта 2014 года. Заведения оформлены в стиле дикой Аляски. Компания ООО «Концепт Кофи», которая стоит за этим проектом, также открыла сеть винных баров, точек гавайской еды, точек с хот-догами и еще одну сеть кофеен — Coffee Moose. Всего компанией открыто 170 заведений, 28 из них — кофейни Jeffrey’s Coffee.

Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:

У Jeffrey’s Coffee 3 формата кофеен: кофе с собой, мини-кофейня и кофейня стандартного размера.

Кофе с собой. Площадь: 7-15 кв. м., 2-3 посадочных места, 1-2 бариста в смене. Паушальный взнос: от 240 000 рублей, бюджет на открытие: от 406 000 рублей. Окупаемость: от 6-8 месяцев. Прибыль: от 100 — 150 000 рублей в месяц. 80% дохода от кофе.

Мини кофейня. Площадь: 20-30 кв. м., 6-10 посадочных мест. Паушальный взнос: от 350 000 рублей, бюджет на открытие: от 887 000 рублей. Окупаемость: от 8-10 месяцев. Прибыль: от 140 — 180 000 рублей в месяц. 70% дохода от кофе.

Стандартная кофейня. Площадь: 30-80 кв. м., 10-40 посадочных мест. Паушальный взнос: от 350 000 рублей, бюджет на открытие: от 1 509 000 рублей. Окупаемость: от 10-12 месяцев. Прибыль: от 230 — 300 000 рублей в месяц. 65% дохода от кофе.

Поддержка для франчайзи:

• помощь в поиске помещения и оценке его рентабельности, а также затрат на открытие


• обучение партнеров и сотрудников;


• бесплатный дизайн проект, а также материалы для соблюдения фирменного стиля;


• материалы для персонала кофейни (гайды, чек-листы, скрипты общения с клиентами, правила поведения и внешнего вида);


• инструкции для партнеров;


• помощь в маркетинговых мероприятиях;


• система отчетности;


• оборудование для кофейни;


• кофе собственной обжарки;


• список поставщиков для расширения ассортимента меню;


• помощь в ведении документации для госорганов;


• отдел поддержки, который отвечает на вопросы франчайзи 18 часов в день 6 дней в неделю;

2. Coffee Moose

Coffee Moose — вторая сеть кофеен от создателей Jeffrey’s Coffee (ООО «Концепт Кофи»). Открыто 117 кофеен в РФ, Европе и СНГ. Кофейни выполнены в ярко желтом цвете.

Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:

У Coffee Moose 4 формата кофеен: островок в ТРЦ или БЦ, кофейня самообслуживания (автомат без бариста, достаточно уделять 4 часа в неделю для обслуживания точки), полноценная кофейня с посадочными местами, торговый павильон/окно (формат быстрого «кофе с собой» в местах скопления активного пешеходного трафика, здесь также могут быть посадочные места).

Островок в ТРЦ или БЦ. Площадь: 7-15 кв. м., 2-3 посадочных места, 1-2 бариста в смене. Паушальный взнос: от 169-190 000 рублей, бюджет на открытие: от 379 000 рублей. Окупаемость: от 6-8 месяцев. Прибыль: от 100 — 180 000 рублей в месяц. 80% дохода от кофе.

Кофейня самообслуживания. Площадь под точку: 1 кв. м., бариста не нужны, бюджет на открытие: от 390 000 рублей. Окупаемость: от 6-8 месяцев. Прибыль: от 40 — 60 000 рублей в месяц.

Полноценная кофейня. Площадь: 7-15 кв. м., 2-3 посадочных места, 2-3 бариста в смене. Паушальный взнос: от 169-190 000 рублей, бюджет на открытие: от 669 000 рублей. Окупаемость: от 6-8 месяцев. Прибыль: от 150 — 250 000 рублей в месяц. 70% дохода от кофе.

Торговый павильон/окно. Площадь: 10-30 кв. м., 6-10 мест. Паушальный взнос: от 169-190 000 рублей, бюджет на открытие: от 887 000 рублей. Окупаемость: от 8-10 месяцев. Прибыль: от 120 — 200 000 рублей в месяц. 70% дохода от кофе.

*Общий размер инвестиций кроме паушального взноса зависит от формата кофейни.

Поддержка для франчайзи:

• помощь в выборе помещения, заключении договора аренды, приведение внешнего вида согласно брендбуку;


• помощь в открытии заведения — пошаговый план;


• обучение и инструкции для персонала;


• инструкции и помощь для создания маркетинговых кампаний;


• материалы, которые полностью описывают стандарт работы сети кофеен;


• готовый дизайн-макеты;


• выбор и закупка оборудования, помощь в работе с поставщиками;


• помощь в работе склада;


• меню и технологии для кофейни;


• помощь в юридических и бухгалтерских вопросах;

3. One Price Сoffee

One Price Coffee — это сеть кофеен в формате «все по фиксированной цене». Франшиза работает с 2018 года, всего под брендом One Price Coffee открыто 260 кофеен в городах РФ. Для точек используют кофе собственной обжарки. Основатели сети ранее занимали управляющие должности в таких компаниях как МТС, Связной, Шоколадница и других.

Условия франшизы: при открытии 1-3 кофеен паушальный взнос — 550 000 рублей, 7% роялти ежемесячно, при открытии более 3 кофеен паушальный взнос — 450 000 рублей, 5 % роялти ежемесячно. Сумма дополнительных инвестиций зависит от формата кофейни.

Средняя выручка на кофейню — 1 200 000 рублей в месяц, но зависит от формата, региона и других факторов.

Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:

У One Price Coffee 3 формата кофейни: window (кофейня в формате небольшой точки без посадочных мест), island (островок в ТРЦ или бизнес-центре), standart (кофейня с отдельным помещением и посадочными местами).

Window. Площадь: 6-10 кв. м. Паушальный взнос: 550 000 рублей, инвестиции: от 1 615 000 рублей.

Island. Площадь: 10-20 кв. м. Паушальный взнос: 550 000 рублей, инвестиции: от 1 885 000 рублей.

Standart. 20-50 кв. м. Паушальный взнос: 550 000 рублей, инвестиции: от 2 345 000 рублей.

Поддержка для франчайзи:

• помощь при открытии, поддержка во время работы, помощь в продвижении;


• проверенный список поставщиков с самыми низкими закупочными ценами;


• собственный тренинг-центр для обучения персонала и партнеров;

*Более подробный перечень поддержки нужно узнавать у бренда.

4. HOHORO

HOHORO — это кофейни самообслуживания (по сути, кофейные аппараты) без паушального взноса. Отличный вариант для предпринимателей, у которых нет возможности или желания открывать полноценную кофейню с помещением, посадочными местами и сотрудниками. Также это хороший вариант не терять прибыль при ЧП вроде пандемии, когда вводятся ограничения для бизнеса.

Доход от 40 000 рублей в месяц с одной кофейни. Маржинальность 50-60%.

Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:

Есть 3 вида автоматов HOHORO: базовый, стандарт и премиум. В зависимости от вида аппараты могут включать в себя брендированное меню, мебель в фирменном стиле, запас ингредиентов и расходников, систему удаленного управления аппаратом, программу лояльности для гостей кофейни.

Поддержка для франчайзи:

• помощь в запуске и развитии кофейни — от регистрации ИП до плановой выручки;


• собственная IT-платформа для учета продаж, расходов и запуска программы лояльности;


• мебель в фирменном стиле;


• качественные ингредиенты и расходники по выгодным ценам;


• более 100 инструментов для маркетинга;


• проверенные инструменты по улучшению работы кофейни;

5. Франшиза «Кофе Рояль» — 2D кофейня

Кофе Рояль — это кофейни с живой музыкой и необычным запатентованным дизайном, который создает оптическую иллюзию, что реальные объекты нарисованы, а нарисованные реальны. Компания основана в 2019 году, франшиза появилась в 2020. Кофейня своим дизайном сама привлекает клиентов — они делятся фотографиями в Инстаграм и создают эффект сарафанного радио, привлекая все больше новых посетителей. Можно открыться за 30-40 дней в зависимости от помещения.

Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:

Формат один — кофейня с посадочными местами и помещением 45 — 100 кв. м. Паушальный взнос — от 395 000 до 650 000 рублей в зависимости от региона. Роялти — 5% с третьего месяца работы кофейни. Размер вложений 1 — 1,5 млн рублей, включая паушальный взнос. Срок окупаемости — от 8 месяцев.

Поддержка для франчайзи:

• проработка дизайна пространства;


• консультации по ремонту помещения;


• качественное оборудование и проверенные поставщики;


• обучение франчайзи-партнеров и сотрудников в тренинговом центре;


• выгодная цена на зерно;


• регламенты работы и поиска сотрудников, технические карты и рецепты напитков;

6. Бодрый день

Сеть кофеен в светло-зеленом стиле. Запуск кофейни от 14 дней, на окупаемость можно выйти за 6-8 месяцев.

Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:

Бренд предлагает 5 форматов кофейни: островок (небольшой размер, идеально для мест с ограничением по площади), кофейня с посадкой (полноценная посадочная зона, возможность организовать кухню), остров с посадкой (возможна любая нестандартная форма кофейни, есть посадочные места, несколько сотрудников), стрит (уличные помещения 5-10 кв. м. с возможностью для посетителей зайти внутрь), киоски и павильоны с посадочными местами внутри.

Паушальный взнос — 180 000 рублей независимо от формата кофейни. Инвестиции: от 496 000 рублей до 1 000 000 рублей. Ориентировочная прибыль: от 60 000 — 100 000 рублей в месяц.

Поддержка для франчайзи:

• помощь с подбором локации;


• расчет выручки;


• помощь с закупкой оборудования;


• обучение партнера и персонала;


• инструкции по работе кофейни;


• помощь с ведением бухгалтерии;


• маркетинговые инструменты;

*Более подробный перечень поддержки нужно узнавать у бренда.

7. Lifehacker Coffee

Lifehacker Coffee — еще одна франшиза вендинговых кофейных аппаратов для самообслуживания. Можно зарабатывать 73 рубля с каждого напитка. В договоре есть пункт, что компания выкупит аппарат назад, если франчайзи не выйдет на окупаемость за 12 месяцев.

Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:

Есть 4 вида кофейных аппаратов. Стоимость — от 382 000 до 520 000 рублей. Себестоимость одного напитка —около 27 рублей.

Поддержка для франчайзи:

• помощь с поиском локации;


• помощь с открытием ИП и расчетного счета;


• 100% гарантия окупаемости;


• 2 года гарантии на оборудование;


• пониженные ставки от банков-партнеров, если хотите купить кофейню в кредит;


• база знаний с идеями и пошаговыми инструкциями;


• единый поставщик ингредиентов и расходников;


• низкие цены на расходники;


• поддержка личного менеджера;


• инструкции по маркетингу;

8. COFFEE WAY

COFFEE WAY — франшиза международных кофе-баров. Работают с 2008 года, открыто 198 заведений. Товарный знак зарегистрирован в России, Великобритании, Франции, Германии, Белоруссии и Казахстане. Бренд предоставляет мощную поддержку франчайзи на всех этапах.

Форматы кофеен, взнос, условия, рентабельность:

Основной формат: кофейня с посадочными местами и островки. Паушальный взнос: от 219 000 — 350 000 рублей. Роялти составляет — 3% от выручки. Окупаемость бара — от 6-х месяцев.

Поддержка для франчайзи:

• помощь в выборе помещения;


• разработка дизайн-проекта;


• помощь в закупке мебели и оборудования;


• помощь в подборе сотрудников + обучение персонала;


• скидки на продукцию;


• эксклюзивная база знаний для франчайзи и сотрудников, в которой содержится 361 документ;


• макеты рекламных материалов;


• собственная ERP система управления баром, которое включает приложение для работы бариста, систему отчетов и аналитики.

*Более подробный перечень поддержки нужно узнавать у бренда.

Заключение

Кофейни становятся все более популярным видом бизнеса. Выбирая франшизу, стоит помнить, что кроме паушального взноса и роялти нужны инвестиции на помещение (аренду, ремонт), оборудование, расходники, рекламу и оплату сотрудникам. Если это ваш первый бизнес, стоит рассмотреть варианты небольших кофеен или вендинговых аппаратов, в будущем можно будет масштабироваться.

Полезные статьи:

• ТОП-10 конструкторов сайтов


• Средний чек: что это, как посчитать +10 способов, как увеличить 


• Как рассчитать жизненный цикл клиента (LTV)